Claude FATH est l’une des personnalités de l’assurance toujours en activité les plus riches, intellectuellement s’entend. Il cultive l’assurance comme d’autres les roses ou les idées reçues. Puits de science en matière assurable, il a élargi ses compétences à bien d’autres domaines comme l’Histoire, le billard français (appelé aussi billard “ carambole ”), l’Alsace ou l’aviation puisqu’il pilote régulièrement son propre avion. Mais le cantonner aux activités professionnelles, intellectuelles ou sportives seraient encore trop réductrices pour ce touche-à-tout amoureux de la vie et des plaisirs qu’elle procure. C’est ainsi qu’il trouve toute sa place dans la présente rubrique puisque l’Agipi qu’il préside a conclu un partenariat avec un grand chef, Frédéric Lefevre, qui fut notamment formé par Antoine Westermann. C’est ainsi que naît La Carambole, restaurant gastronomique strasbourgeois où les ambitions stellaires sont clairement affichées par Claude Fath. Et c’est vrai qu’on y mange diablement bien, une cuisine faite de produits frais dont la plupart des éléments végétaux proviennent du jardin annexé à la cuisine. Mais que cela ne vous prive pas des spätzle, ces pâtes alsaciennes confectionnées avec du fromage blanc et de la farine à quantité égale, agrémentées d’œufs, de muscade, pochées à l’eau salée puis poêlées dans du beurre. “ Passion, Emotion, Création ” sont les vertus de cette maison dont les menus chantent au fil des saisons. Vous y déjeunerez somptueusement avec quelques notables du crû et y dinerez en tête-à-tête avec une amatrice de boules et de queue dont vous ferez une ardente de la Carambole.

LA CARAMBOLE – 12 avenue Pierre Mendès-France (immeuble Agipi), 67300 Schiltigheim. Téléphone : 03 90 23 92 64

JdB